Recepten met insecten

Gefrituurde sprinkhanen

Ingredienten

• sprinkhanen
• tempurabloem
• ijskoud water
  
• peper en zout
  
• chocoladesaus of chilisaus
  

Instructies

Verwijder de poten en vleugels. Maak van de bloem en het koude water een glad beslagje, breng dit op smaak met peper en zout. Leg de sprinkhaan op een vorkje en haal deze door het beslag. Bak in olie krokant. Laat daarna goed uitlekken en eet ze bij voorkeur warm.

Lekker met chilisaus of met chocoladesaus en een beetje poedersuiker.

Quiche met meelwormen

Ingredienten

• 100gr deeg
  
• 7gr gist
  
• 2gr zout
  
• 2gr basterdsuiker
  
• 40gr margarine
  
• 10 gr ei
  
• 40 gr melk
  

Instructies

Draai bloem, boter, suiker, zout en gist kort door elkaar in de keukenmachine voeg daarna de melk en het ei erdoor. Als van het deeg een bal  ontstaan het deeg uit de machine halen.

Maak van het deeg een bol en laat dit 20 minuten afgedekt rusten.

Appareil: 150 g slagroom, 150 g heel ei ,15 g maïzena. Meng deze ingrediënten en breng het lekker op smaak met peper en zout.

Vulling: scheutje olie, 75 g  meelwormen, 25 g gesnipperde ui, 40 g preireepjes, 25 g blokjes rode paprika, ½ teentje knoflook , 40 g geraspte kaas.

Spoel de meelwormen af en blancheer ze kort in kokend water, daarna direct koud. Spoelen en goed laten uitlekken.

Verhit de olie in de koekenpan en bak de uitjes, knoflook goed aan, voeg ook de meelwormen toe en bak ze lekker bruin voeg prei en paprika toe en fruit deze nog even mee aan. Vlaaivorm  Ø20 cm. insmeren met boter en de vorm bekleden met het uitgerolde deeg. Vulling aanbrengen en goed verdelen.

Overgieten met appareil en bestrooien met kaas Afbakken op 200 graden C in 20 minuten.

Risottoballetjes in filodeeg

Ingredienten

• 200 g risottorijst
  
• 1 uitje
  
• 1 teentje knoflook
  
• 1 klein preitje
  
• ½ zakje nasigroenten
  
• 200 g meelwormen.
  

Instructies

Zet de nasigroenten in de week.

Was de rijst, snipper het uitje, maak de knoflookteen schoon en pers deze fijn, snijd
het preitje in zeer dunne korte reepjes.

Verhit de olie, fruit het uitje en knoflook aan, voeg de gewassen rijst toe en fruit deze mee aan. Voeg steeds een scheutje hoog op smaak gebrachte groentebouillon toe en ook de nasigroenten en de prei.

Bak de geblancheerde meelwormen krokant in weinig olie.

Als de rijst gaar is voeg je de roomboter, de meelwormen en de kaas toe en laat de risotto nog 20 minuten staan.

Snijd de filoplakjes in 4 vierkantjes, leg er twee op elkaar (ster vorm) Doe er een balletje rijst op en vouw de punten bij elkaar (evt extra plakken met bloempapje)

Bakken in frituur of bakken op een bakplaat in de oven.

Serveer met loempiasaus.

Roerbakgerecht met meelwormen

Ingredienten

• scheutje sesamolie
  
• 200 g meelwormen
  
• zakje roerbakgroenten
  
• uitje
  
• ½ fijngesneden rode peper
  
• zout

Instructies

Verhit de olie, fruit fijngesnipperd uitje en pepertje aan, fruit daarna de meelwormen mee aan.
Deze mogen lekker bruin worden. Voeg daarna op hoog vuur de roerbakgroenten toe en breng op smaak met beetje oestersaus, bestooien met fijn gehakte koriander en serveren met rijst of mihoen.